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        鑫厨商用厨具百科之——揭盖式洗碗机

        文章出处:黄先生 发布时间:2020/4/14 23:14:19 点击数:
              厨房用洗碗机的初衷是:

             1,提高洗涤速度,降低餐具洗涤成本。

             2,清洗、消毒、干燥一次完成。

             3,卫生达标,符合食药监相关法规要求。

                超声波洗碗机不能全部达到,这儿分享揭盖式洗碗机。

            揭盖式洗碗机适合100到100个餐位的餐厅使用,主要靠高压喷淋清洗餐具。不锈钢机体内上下各有一组喷淋背,在电机带动下,清洗和漂洗循环进行。

              与超声波洗碗机的区别是:

         

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        必须在机器前配污碟台,机器后配洁碟台。收来的餐具,在污碟台用高压花洒冲洗掉残渣,再把餐具摆放在清洗筐中(标准洗涤框的尺寸为500*500mm),推入洗碗机,然后拉下洗碗机的门,即开始清洗工作。根据碗碟的大小和残渣的多少,常规工作时间可设置60S,90S,120S三种,依实际情况和自己的需要设置。清洗过程结束,自动停止,需要手动把门打开,然后取出干净的碗碟,放入下一批餐具,合上门,开始下一过程。

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        洗涤温度更高,消毒彻底。超声波洗碗机的工作温度一般设置在人手能承受的范围之内,而揭盖式洗碗机在加热系统作用下,清洗的温度在60度左右,漂洗的温度在90度左右。大多数细菌在高温作用下会彻底杀死。相应的,由于加热需要,功率会大点,需要15KW左右。

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        洗涤效率相应低。按工作时间60S算,一个小时最多洗60筐,习惯上平均的换算关系为每框18碟, 10寸盘(250mm直径)每框可以放18个,而6寸盘(150mm直径)每框可以放27个,60框/小时的洗碗机每小时可以洗涤10寸盘1080个,6寸盘1620个。实际上会更少,毕竟装框需要时间。耗水量,现在能达到每筐2L左右,相比来说还是比较省水的。还有一个最大的弊端是,餐具的尺寸不能太大,箱体最大高度都是40公分左右,清洗的餐具尺寸受此限制。

         

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        需要配合专门的洗涤剂和催干剂。高压喷淋类洗碗机都会有分配器,工作过程中,会根据工作过程分配洗涤液,这种洗涤液能够保证最大程度的清洁。一般的洗涤液没有这种专门的好,当然,专用的贵。催干剂的作用是加快盘子的表面水分挥发,30秒左右使其盘子自然干燥,从而增加盘子的使用效率。

         

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        价位要高,一台揭盖式洗碗机应该是超声波洗碗机的3倍左右。而购买揭盖式洗碗机的,都是盘子的品种单一,西餐店和就餐人数不多的单位为主。

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        占地面积小,一块800*800的地板砖面积就可以放下主机。洁碟台、污碟台可以定做。

         

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        还有一种和揭盖式洗碗机原理近似,只是体积更小,叫台下式洗碗机,又叫洗杯机,在此不赘述,要的人极少,而且是指明要的。

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