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        酒店厨房设备工程如何设计才能提高出餐效率?

        文章出处:黄先生 发布时间:2021/3/12 16:49:26 点击数:
               现今,餐饮行业竞争激烈,酒店要提升厨师的出餐速度,这样才能为客户提供更满意的服务。而合理规划厨房设备布局,在提高厨师的工作效率和降低劳动强度的同时,还能确保食物卫生安全,所以对于大型酒家来说,食堂厨房设备的设计布局尤为重要。那么大型酒店厨房设备工程如何设计才能提高出餐效率?
               1、根据实际需要设计:
               按酒店档次与出餐量设置通道和宽度,既要满足设备安装就位,又要满足就餐高峰通行的需要。在面积条件不允许的厨房内,需要利用设计通道的方法加以弥补,力求通道与各种工作区域衔接简捷顺畅。
               2、提高通道利用效率:
               把通道设在工作区中间,通道两边可设工作间,此种通道利用效率高于靠墙通道,因为靠墙通道只能一边设门。在较大的厨房内,在保证出餐、收残各行其道的前提下,设置尽量少量的通道,提高厨房工作效率和面积使用效率。
               3、通行顺畅:
               通道截弯取直,缩短通道长度,减少流通的矛盾,尽量使传菜、收残专道专用,顺畅便捷。通道若有弯道,弯道处适当加宽,在拐弯处隔断多采用玻璃窗,使拐弯处的盲区为可见通行,避免发生碰撞。
               4、厨房设备炉具类
               厨房设备当中zui重要的是炉具类,顾名思义炉具类包括了燃气炉、蒸柜、电磁炉、微波炉或电烤箱。炉具类产品是我们日常生活中必不可少的,因此在挑选的时候应该注重产品质量。
               5、厨房设备处理加工类
               厨房设备里面的处理加工类包括和面机、馒头机、压面机、切菜机、绞肉机、榨压汁机等。这些小家电能为厨房生活增添不少乐趣。
               6、厨房储存设备
               用于食物原料、器具和半成品的常温和低温储存设备包括平板货架、米面柜、冰箱、冰柜、冷库等。 
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