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        日本料理厨房设备工程设计要点

        文章出处:黄先生 发布时间:2021/3/27 11:22:46 点击数:
               我们基本上一天要吃三餐以上的中餐,有时候难免想换个别的口味,日本料理被公认为是一丝不苟的国际美食。日本料理店的装修必须反映出独特的日本文化。那么,日本高端厨房设备工程设计的重点是什么?
               一、日本料理厨房方案设计要点: 
               1.厨房灶具设备配备国际上流行的沟风式燃烧器,加强力鼓风机,确保燃烧值可达到高效率运转的需求。 
               2.厨房排烟系统建议选用符合环保和消防要求的运水烟罩+油烟净化器复合式油烟治理系统,确保除油烟效果达到国家环保局《大气》所要求的排放标准。 
               3.厨房通风技术应采用先进的双进风式、低噪音、强力环保式抽风机技术,充分考虑中餐设备热值高,油烟多等特点。 
               4.厨房污水处理系统采用地沟及单级及多级隔油处理方式。 
               5.确保厨房设计流程符合卫生防疫部门的要求。
               二、日本料理厨房设计要点
               1.与一般通用厨房分歧的考虑,例如,一些日本料理厨房设计、大食堂厨房设计把明档、开放式厨房、风味小吃设在餐厅,增加了处事项目,也增加了厨房面积。
               2.建筑结构抉择厨房面积划分,这是在实际日本料理厨房设计中经常见到的划分方式,也可按地下室的面积或按建筑框架为界划分面积。
               3.餐品经营特点抉择厨房面积,如面食快餐、暖锅、烤肉等特色食品经营,都要按照 本身的打算,确定厨房的面积。
         
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